شما با استفاده از ffmpeg بیشتر میتونید روی ویدیو و فایل های صوتی کار کنید تا عکس! بهتره برای دستکاری عکس از gd یا imagick استفاده کنید.
یه نگاهی به لینک زیر بندازید دقیقا کاری که میخواید رو انجام داده
https://stackoverflow.com/questions/7245710/php-gd-better-gaussian-blur
شاید پاسخ شما همینجا باشد