علت استفاده از توابع غیر built in در sql

من چندین بار بین برنامه نویس ها به این موضوع برخوردم که باید در بعضی جاها خودمون برای mysql تابع بنویسیم.
ولی هنوز علتش رو درک نکردم و البته کلا هم بلد نیستم چطوری باید این کار رو کرد چون در هیچ tutorial مطرحی ندیدم این کار رو بکنند.
چند تا سوال مطرح میشه :
۱- آیا این کار قابلیت maintain کردن پروژه رو در scale بالا کم نمیکنه؟ و کلا antipattern نیستش؟
۲- اگر به منظور دستیابی به سرعت بالا در عملیات های سمت سرور این کار رو میکنیم و سرعت اینقدر الویت داره چرا از اولش نریم سراغ زبون های سریعتری مثل java یا Go یا ...