مشکل در ایجاد محدودیت لاگین در PHP

با سلام خدمت دوستان عزیز ...
بنده میخوام لاگین پیجی طراحی کنم که مثلا کاربر بعد از اینکه 3 بار ایمیل یا رمز عبورش رو اشتباه وارد کرد ، به اون یه پیغامی نشون بده ...
این کار رو با استفاده از کوکی انجام دادم ، ولی نمیدونم چرا اعمال نمیشه ... ممنون میشم اگر کمکم کنید .

فایل do_login.php

<?php
session_start();
require_once "conf/connect.php";
$email = $_POST['email'];
$pass = sha1($_POST['password']);
$ip = $_SERVER['REMOTE_ADDR'];
$check = 0;

if (isset($_POST['do_login'])) {
    if (!empty($email) && !empty($pass)) {

        if (isset($_COOKIE['LimitLogin-' . $email])) {
            $val = $_COOKIE['LimitLogin-' . $email];
            if ($val > 3) {
                $check = $val;
            }
        }

        if ($check > 3) {
            echo "BlockedLogin";
        } else {
            $Sql2 = "SELECT email , password FROM users WHERE email = '$email' AND password = '$pass'";
            $Result2 = mysqli_query($Connect, $Sql2);
            $Row2 = mysqli_fetch_array($Result2);

            if ($Row2['email'] == $email && $Row2['password'] == $pass) {
                if ($Row2['isadmin'] == 1) {
                    $_SESSION['AI'] = $Row2['id'];
                    echo "Admin";
                } else {
                    $_SESSION['UI'] = $Row2['id'];
                    echo "User";
                }
            } else {

                if (isset($_COOKIE['LimitLogin-' . $email])) {
                    $val = intval($_COOKIE['LimitLogin-' . $email]);
                    $val++;
                    $cookie_name = "LimitLogin-" . $email;
                    $cookie_time = time() + 3600;
                    setcookie($cookie_name, $val, $cookie_time);
                } else {
                    $cookie_name = "LimitLogin-" . $email;
                    $cookie_value = "1";
                    $cookie_time = time() + 3600;
                    setcookie($cookie_name, $cookie_value, $cookie_time);
                }
                echo "LoginFailed";
            }
        }
    } else {
        echo "EmptyValue";
    }
} else {
    header("location:login.php");
}
?>

فانکشن مربوط به ارسال اطلاعات به صورت ajax به سرور

function DoLogin() {
    var Email = $("#TxtEmail").val();
    var Password = $("#TxtPassword").val();

    if (Email != "" && Password != "") {
        $("#loading_spinner").css({"display": "block"});

        $.ajax({
            type: 'post',
            url: 'do_login.php',

            data: {
                do_login: "do_login",
                email: Email,
                password: Password
            },

            success: function (response) {
                if (response == "Admin") {
                    window.location.href = "AdminPanel.php"
                }

                else if (response == "User") {
                    window.location.href = "UserPanel.php";
                }

                else if (response == "BlockedLogin") {
                    $("#loading_spinner").css({"display": "none"});
                    swal(
                        'خطا !',
                        'نام کاربری یا رمز عبور اشتباه می باشد .',
                        'error'
                    )
                }

                else if (response == "block") {
                    $("#loading_spinner").css({"display": "none"});
                    swal(
                        'خطا !',
                        'شما رمز عبور خود را بیش از 3 با وارد کرده اید .',
                        'error'
                    )
                }

                else if (response == "EmptyValue") {
                    $("#loading_spinner").css({"display": "none"});
                    swal(
                        'خطا !',
                        'مقدار ورودی نمی تواند خالی باشد .',
                        'error'
                    )
                }

                else {
                    $("#loading_spinner").css({"display": "none"});
                    swal(
                        'خطا !',
                        'خطایی در عملیات لاگین به وجود آمده است .',
                        'error'
                    )
                }
            }
        });
    }

    else {
        swal(
            'خطا !',
            'مقدار ورودی نمی تواند خالی باشد .',
            'error'
        )
    }
    return false;
}