نسخه php در xampp و phpstorm

من‌یه سوال دارم درباره استفاده از نسخه php در xampp و phpstorm

مثال من xampp نسخه ۷.۲.۳۱ برای php رو نصب کردم و در صفحه دسکتاپ هم php -v میزنم همین نسخه php 7.2.31 رو نشون میده

اما در phpstorm وقتی به قسمت تنظیمات و زبان برنامه میرم مثلا php روی نسخه 5.6 ثبت شده
سوال من اینه پروژه ای که من با phpstorm ایجاد میکنم با کدام نسخه php داره کار میکنه ؟

اگر با نسخه ۵.۶ پیشفرض phpatorm کار میکنه پس این نسخه php 7.2 روی سیستم نصب شده با زمپ به چه دردی میخوره ؟

خلاصه یکم گیج شدم

میخوام متوجه بشم پروژه ای که ایجاد میکنم روی کدام نسخه ازphp توسعه پیدا میکنه ؟

---

سوال دوم من : کدام نسخه از php با کدام نسخه از laravel بهتر کار میکنه

من تو یک سایت خوندم مثلا php ۷.۲ با لاراول 5.6 بهتر نتیجه میده و البته بنچمارک داشت

و کلا به دلیل وجود خطا در استفاده در پکیج ها نسخه های بالاتر لاراول رو پیشنهاد نداده بود
بنظر شما کدام نسخه از لاراول مناسب و بهینه هست و با کدام‌نسخه از php ؟