خب خیلی راحت مقادیر mobile و email رو از $request دریافت نکنید و در متد آپدیتی که دارید، این دو مقدار رو override نکنید.
میتونید از validation یا resource هم استفاده کنید تا دقیق مشخص کنید برای عملیات آپدیت، انتظار چه مقادیری در request رو دارید.
آیا مایل به ارسال نوتیفیکیشن و اخبار از طرف راکت هستید ؟